也談《舌尖上的中國》的成功基因【4】

（二）中國形象的深刻詮釋

誠然，百姓才是中國形象代表，“中國在開放過程中，喜歡樹立精英的形象。當然，一定程度上，中國精英們的形象也會在國外產生對中國人形象的整體影響。也有美國朋友告訴我，他們不認為，精英形象就可以代表中國人的形象。精英個案在美國很多，但並不能代表美國人的形象，相反大眾形象更具有代表性。……最能代表中國人的，尤其在改革開放以后，每一個中國人的個體形象越來越突出，其走出去的一言一行、一舉一動最終匯聚成的中國人形象，這是更實在，更具體，更具代表性的形象。[5]”

在此意義上，《舌尖上的中國》可以說是近幾年思想性、藝術性甚至宣傳性結合得最好的作品。在此之前，我國的電視紀錄片有不少佳作，僅以2005年以來的兩部同樣有著全國性議題使命的名篇為例，《長安街》作為新中國成立60周年的獻禮片，以長安街的變遷反映國際的變遷，反映人民生活的變遷等等，藝術上很精致，普通人在鏡頭中出現也很多，但是比起《舌尖上的中國》，它的普通人還顯得高端了些——主要是皇城根腳下的城市人、知識人﹔《森林之歌》作為備受贊譽的我國主創的自然紀錄片，同樣出自陳曉卿導演之手，藝術上很精致，光線運用、景物選擇、動植物的人化呈現、森林的全國性集中掃描，都堪稱國內之最，但比起《舌尖上的中國》，它總還是顯得主題討巧，不涉及價值觀的顯性表達。《舌尖上的中國》選擇了人，不回避價值觀的顯性表達，將鏡頭對准了最最基層的各地勞動者，而且“帶著對食物的敬意和感情”——其實就是對生產了這些食物的勞動者的敬意和感情。而因為這種感情，他們不僅充分捕捉到了普通勞動者勞動的美，而且抓住了在他們和食物制作有關的辛勤勞動背后的情感脈絡——因為熱愛家人，為了養活家人而以苦為樂地勞動﹔因為愛護子女，不願給子女增加負擔，而即便年老仍然自食其力……普通勞動者的朴實堅韌、自尊自愛、熱愛家國，都昭示了中華民族兒女的可愛可敬，令觀眾無法釋懷。

勞動者在勞動和生活中的親情、友情、懷鄉之情等，也都得到了動人的展示。單珍卓瑪擔心媽媽在尋找鬆茸時暈倒，所以堅持帶著媽媽走一條路線，盡管這樣隻能得到一份的鬆茸產量。湖南的苗家姑娘翻山越嶺上學，媽媽給女兒帶上腌咸魚，送女兒走山路，女兒在媽媽的呵護下走出了自己的美好生活。寧波的老阿婆做著一打打年糕，呼蘭河邊的阿媽做了一瓶瓶泡菜，而子女、孫子女、曾孫子女，在一旁“幫忙”，全家團圓，親情鄉情代代相傳。76 歲的郭少芬在香港大澳做蝦膏蝦醬，經營著百年老店，以前和丈夫兩個人打理著老鋪，直到相濡以沫的丈夫在2011 年去世。現在隻有阿婆和兒子做蝦膏蝦醬，一個人靜靜地坐在門前看日升日落、潮起潮落。“大澳是香港觀賞日落最理想的地方，在這裡，指的也許不僅是風景。”誠然，在阿婆，是那種相濡以沫的感情留存，是對鄉土的深情，讓大澳成為最美的地方。對游人和過客來說，和人情混合在一起的風景最美。《時間的味道》一集末尾，解說詞不得不發：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，雲的味道，這也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中，和故土、鄉親、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭……”正是這種情感給中華民族的民族性烙上了鮮明的印記，在人類家族中不可替代。

三、終極關懷：生態文明的深沉表達

《舌尖上的中國》對生態文明的明暗表達很多，尤以第一集《自然的饋贈》表現得最多。

（一）可持續發展理念的細節呈現

單珍卓瑪和媽媽採鬆茸，往往走幾公裡才能找到一顆鬆茸，採過鬆茸后，卓瑪小心翼翼地用鬆針把菌坑掩蓋好，隻有這樣菌絲才可以不被破壞，“為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩”。誠然，隻有保護好菌絲，才能長出新的鬆茸，才會源源不斷地有鬆茸可採。果然，兩天后，再來到兩天前掩蓋的菌坑，果然發現了新長出的鬆茸，隻不過因為今年雨水少，長出的鬆茸較小。這不是朴素的可持續發展的生態文明意識及其實踐嗎？山林的規矩就是自然法則之一。

在吉林，凌晨四點，查干湖的漁民出發到冰凍的湖捕魚，他們在冰凍的湖面上鑿坑、下網，網在冰下走了8個小時，才到了收網的時候，漁民們得到了饋贈，“令人感慨的一幕發生了，大魚們肥美的身軀刺激著所有人的神經，但是沒有人會注意到一個細節，拉上來的網中竟然沒有一條小魚，每條魚的重量幾乎都在兩公斤以上，隻有老把頭知道，這正是查干湖漁民心口相傳的嚴格規定，冬捕的漁網是6寸的網眼，這樣稀疏的網眼隻能網到5年以上的大魚，這樣未成年的小魚就被人為地漏掉了。郭爾羅斯蒙古族有一句話叫做獵殺不絕，講的就是這個道理。”這一段解說詞中，解說者的感情和漁民的心情一起變化，為他們的期望而懸心，為他們的收獲而喜悅，聲音雖然盡量克制以求平穩，但是感情的變化仍然流溢出來。這裡的漁民和整個民族的“獵殺不絕”、漁網的尺寸限定，都是為了可持續發展，否則一次性用過密的網把大魚小魚一網打盡，就破壞了自然界的再生產機制，導致物種滅絕和資源枯竭，最終導致處於生態圈食物鏈另一端的人類的無法生存。漁民們心口相傳的嚴格規定，是對自然資源可持續利用的朴素維護。湖南稻田裡的禾花開了，在稻田裡還放養著鯉魚，鯉魚吃著禾花，魚糞便肥沃著稻田，這種變廢為寶、資源的循環利用，既收獲了不需施加化肥因而綠色的稻米，又能享用肉質細嫩甜美的魚肉。而吃不完的魚，苗族人會用特殊的方法做成風味獨特的腌魚。所有這一切，在兩千多年前的中國先哲那兒就有明確的表達。《孟子•梁惠王上》中說：“不違農時，谷不可勝食也﹔數罟不入洿池，魚鱉不可勝食也﹔斧斤以時入山林，材木不可勝用也。”盡管紀錄片有如此的深度，但它恪守自己作為藝術作品的本分，絕不空洞地直接發言。所有這些道理都在對於勞動過程和細節的紀錄中，自然地流淌出來，讓觀眾自己去體會。