新華社南京1月24日電（記者劉巍巍）冬日午后，走進江蘇省昆山市張浦鎮金華村，農房院子裡、窗台邊、陽台上，隨處可見一方方晒在陽光中的臘肉，令人垂涎欲滴。

　　眼下正值臘肉熱銷季，金華村家家戶戶都腌有臘肉。一方好的臘肉必須肉質好、壓得好、晒得好，一個多月時間裡需經幾次翻晒，才能裝進全村統一包裝、統一品牌的盒子中出售。

　　對於銷售，村民沒有壓力，一方面有很多回頭客，另一方面村裡組建的合作社也幫大家一起銷售。多名村民告訴記者，金華村臘肉不光受本地食客歡迎，還吸引了不少上海食客前來購買。

　　金華村臘肉已有幾百年歷史，每逢過年，家家戶戶都會殺豬腌肉，留待來年慢慢吃。村裡人說，隻有把老祖宗留下來的手藝繼承好，金華臘肉的香味才能飄得更遠，村民的口袋才能更鼓。

　　沈月文是金華村北華翔自然村村民，住在村子深處，但慕名而來的人卻絡繹不絕。他家世代做臘肉，積累了一大批回頭客。“都是熟客，不用做廣告，銷量每年增長。”沈月文說，自己的手藝主要繼承自父親，鹽放多少、缸裡的壓力多大、腌多久、晒多久，都是積累下來的經驗，配方也精益求精，口感自然越來越好。

　　今年，沈月文家共腌制臘肉800方，約4000公斤，預計收入30多萬元。“腌臘肉已經成為一種習慣，等哪一天老了，搬不動石頭了，我再‘退休’。”沈月文說。

　　村裡幾位古稀老人告訴記者，最初是因為金華村四面環水，不便外出採買物資，所以每年11月開始，村民就陸續動手腌制臘肉，以供來年食用。這樣的古法腌肉代代相傳，如今形成了品牌，成為村裡的支柱產業之一。據粗略統計，目前金華村臘肉預訂量有3萬方左右，約15萬公斤。村民們靠雙手致富，日子越過越紅火。

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