《中華工商時報》記者孫永劍

　　膠東人家過大年，最美好的風景其實都“藏”在一口大鍋裡！

　　蒸鍋裡面“藏龍臥虎”，卻被一個鍋蓋捂得嚴嚴實實。到大年三十那天，蓋子揭開才發現，龍、虎、豬、狗等十二生肖應有盡有，另外，還有丹頂鶴、鴛鴦、牡丹花、櫻桃、仙女、蟈蟈、哪吒、仙桃、小燕子等，數不勝數。熱氣騰騰的大花餑餑真是香味扑鼻！

　　孩子們春節到膠東婆婆家，隔著窗花看紛紛揚揚的雪景，享受著屋內的融融暖意，在熱乎乎的炕上盡情嬉戲，炕桌上擺著漂漂亮亮的大花餑餑，隨手抓一個就吃。

　　大花餑餑這種有悠久歷史而又漂亮時尚的傳統美食，顯示了膠東人民的聰明和智慧。凡吃過大花餑餑的人，都不會輕易忘記它的“笑口”模樣和香甜耐嚼的味道，花餑餑開口笑了，喜氣溢出來，好日子就來了。

　　在榮成大落村，年三十一大早，各家各戶早起后做的第一件事就是在堂屋裡擺上供桌，雞鴨魚肉、鮮花水果可以任選，唯一不能缺的是大花餑餑。因此，每年臘月二十五、二十六開始，村裡女主人們的主要任務就是蒸餑餑，餑餑的好壞更是對女主人一種直觀的評價，而男人們頂多扮演火頭軍的角色。

　　50多歲的村民鞠燕霞便是家中蒸餑餑的主力，她蒸出來的大餑餑用3個字就能形容——“大”“白”“笑”，而這3個字也恰能考驗膠東婦女制作大餑餑的技藝。今年蒸的餑餑有一個特殊的名字“蒸屬”，是蒸生肖的意思，家裡人有屬狗的就需要蒸一隻狗，這個狗餑餑必須是過本命年的人吃掉。

　　與此同時，家住崖頭街道河東社區老鍋橋附近的呂曉霞，正在家中通風的樓道裡晾晒制作花餑餑所需的彩色面塑。鳳凰、鯉魚、葫蘆、牡丹花等，多姿多彩。“這些面塑都是用食用色素調出來的，捏出形狀再上鍋蒸，出鍋后要風干。”呂曉霞介紹說，風干的面塑就可以用來裝飾大餑餑。

　　彩色面塑是花餑餑的“點睛之作”，且制作復雜，就像畫家作畫一樣，面塑制作也需要提前構思，馬虎不得。比如，鳳凰需要先做身體再做翅膀，還要壓出長長的尾巴，眼睛要用黑色高粱米粘上，力求生動形象。把彩色的面團揉成“聚寶盆”“龍鳳呈祥”“石榴開花”“玉如意”等，想做成什麼樣就做成什麼樣，關鍵是制作人要心靈手巧。

　　鞠燕霞、呂曉霞其實都是大餑餑制作技藝的代表。榮成花餑餑歷史悠久，是祭祖供神和親友之間禮尚往來的主要食品，也是膠東面食文化的一景。榮成花餑餑源自民間，植根於人民生活，以面粉為原料，用簡單的工具，不僅可以捏塑成千姿百態的人物形象，還可以做成活靈活現的動物、鮮艷美麗的花草樹木。

　　宋代文獻資料曾記載，膠東花餑餑用於春節、中秋、端午以及結婚祝壽的喜慶日子，已成為民俗風情獨特的表現方式。人們透過這些花餑餑，仿佛看到榮成人家濃濃的鄉情。同時，也能感悟到膠東地域民間老百姓絢爛質朴的鄉土文化。

　　在美麗富饒的膠東半島，記者看到的是質朴的人們正用勤勞的雙手創造富足的幸福生活，也以自己特有的方式——“蒸餑餑”來表達對美好生活的熱愛。大花餑餑看似簡單，其實，制作和品嘗的過程都是象征著美好生活的一道亮麗風景！

分享讓更多人看到