“舌尖2”亮出高科技新玩意兒

　　▲《時節》一集的分集導演拍攝水下畫面。

　　 用於航拍的六翼飛行器。

　　GoPro相機。

　　一個多月來，每個周五的晚上，都是紀錄片《舌尖上的中國2》接受全國觀眾檢驗的時刻。群眾的眼睛總是雪亮的，他們總是能夠及時發出給力的吐槽，或是從某個稍縱即逝的瞬間中扒出可疑的畫面。在享受著口舌愉悅的同時，很多觀眾也時常會產生好奇，片中一些看上去不可思議的鏡頭，究竟是如何完成的？

　　換一個視角看“舌尖”，這場視覺盛宴的幕后竟然也是一次高技術含量的挑戰。

　　窺鏡探秘白蟻“宮殿”

　　深入結構復雜的洞穴內，觀眾仿佛進入了一個神秘的地下世界，微小的白蟻竟然看上去清晰不已——上周五晚播出的《舌尖2》的《秘境》一集，這段鏡頭一度讓觀眾產生了“《動物世界》既視感”。但是，很多人並不知道，就是這麼一組效果並不生疏的畫面，在中國紀錄片史上卻是難得一見的。

　　拍攝這組畫面時，《舌尖2》總導演陳曉卿曾要求，“要把白蟻巢穴拍得如同宮殿一樣”。但是對於分集導演劉碩來說，這卻幾乎是個不可能完成的任務，“我們不能直接打開白蟻巢穴拍攝，那樣白蟻早就跑光了。”為了解決這一問題，導演組專門找來了一種直徑隻有3至5毫米的窺鏡，探進蟻穴進行拍攝。劉碩介紹說，當時他需要一邊盯著窺鏡拍攝的畫面，一邊操作控制台調整拍攝角度，經過反復多次測試，才終於拍到了這組白蟻活動的畫面。

　　在這一集中，另一個令人直呼驚艷的畫面，當屬新疆和田?的烘烤過程。這一段落中，置身?坑中的面餅在180攝氏度高溫下慢慢鼓起，顏色也由白變成焦黃，著實令人垂涎。很多人想不通，攝像機是怎麼藏進密封的?坑的？劉碩揭秘說，攝制組其實是將?坑劈開，在坑底埋上攝像機，外圍再敷上泥土，才窺探到?坑內部的奇妙變化。劉碩說，他們必須小心計算好攝像機與爐火之間的距離，才能確保機器不會被高溫烤壞。

　　挂面長鏡頭原是航拍

　　在《舌尖2》第二集《心傳》中，陝西五堡縣挂面爺爺家的故事，以一個長達17秒的長鏡頭收尾。鏡頭從挂面爺爺的兒子端著新做的挂面走出門開始，掃過一排排挂在院子裡的挂面，隨后緩慢拉升，掠過正在吃飯的一家人，到達小院二樓的高度，並繼續攀升后退，直到整個小院、村落、高原的全景，都在畫面中一覽無遺。

　　這個一鏡到底的長鏡頭，被不少觀眾看作是《舌尖2》裡最令人難忘的瞬間之一。問答網站“知乎網”上，有不少觀眾都在詢問，這個畫面是如何拍成的？

　　據該集分集導演陳磊透露，這個鏡頭其實是請來專業航拍團隊，用六翼飛行器拍攝而成的。陳磊說，這個鏡頭在拍攝前經過了仔細設計，“我一開始希望能有這樣的一個畫面，所以跟航拍團隊講了需要的飛行軌跡，再由他們負責操控。”

　　這種六翼飛行器，飛行時穩定度較高，搭載一台帶有攝像功能的微單相機，最高可飛行至海拔為1000米的高度。據航拍公司介紹，租用六翼飛行器一天的費用大概在15000元，其中還不包括飛行團隊的食宿費用。陳磊透露，為了控制預算，制片人要求《舌尖2》每集隻能有一個地點使用航拍，陳磊思索再三，最后才決定將這個寶貝用在挂面爺爺的故事上。

　　水下攝影基本靠外援

　　《舌尖2》中，來自水下的畫面時常給觀眾帶來驚喜。比如第三集《時節》中，千島湖圍網捕魚的場面，不僅展現了水面魚群的翻動，模擬魚群水中的主觀視角、漁網下水底的畫面也都有所呈現。

　　據分集導演胡博介紹，拍攝這段捕魚鏡頭，其實遭遇了不少困難。當時，攝制組除在岸上設置了兩個固定機位外，還邀請了當地專業的水下攝影團隊進行潛水攝影。另外，胡博自己還手持小相機GoPro，站在水中平台上進行拍攝。GoPro是小型可攜帶防水防震相機，主要用於沖浪、滑雪等極限運動的攝影。因為帶有防水殼，GoPro可以被放入較淺的水中進行水下拍攝，還可以惟妙惟肖地模仿魚群在水中游動時的主觀視角。

　　不過，真正的水下攝影還得由專業團隊來完成。胡博介紹，這次潛水拍攝的團隊採用的浮潛方式，下水時並沒有攜帶氧氣瓶，所以能在水下拍攝的時間並不長，而且需要專人在一旁陪同拍攝，以免出現安全問題。“這不是我們自己的攝像師能做到的，至少得會潛水，所以隻能依靠外援。”胡博說。

　　幕后觀察

　　用上好設備 缺的是經驗

　　一度被觀眾高度期待的《舌尖2》，因為採用了BBC紀錄片中的飛魚素材，遭遇了前所未有的質疑風波。曾有觀眾表示不解，《舌尖2》有最好的設備，為什麼還非要用別家的畫面？其實，這個問題直接觸及到了中國紀錄片領域的尷尬軟肋。

　　據了解，《舌尖2》確實配備了頂尖的攝影器材。比如去年剛面世的4K攝像機索尼F55，是攝制組的標配。佳能5D3和6D等高端單反相機，也經常被拿來使用。在進行高速攝影時，攝制組會用上索尼NEX-FS700。而索尼最先進的全畫幅HDCAM-SRD攝錄一體機索尼SRW9000PL，則被用於拍攝《時節》一集中的雪鄉。

　　不過，縱然有好設備在手，攝制組卻未必能拍到想要的好畫面。因為之前對索尼SRW9000PL並不了解，《時節》分集導演胡博到了拍攝現場才發現，這種機器過於沉重，在雪鄉行走時十分艱難，拿來記錄人物行動也不方便。至於水下攝影用的GoPro，因為無法達到太深的水底，拍攝起來也受限不少。《舌尖2》總導演陳曉卿也承認，受技術局限，《舌尖2》的拍攝還做不到跟著題材走，“如果真是那樣的話，第一集拍爬樹，還用得著讓導演自己吊樹上嗎？”

　　當拍攝涉及自然方面的畫面時，年輕的紀錄片導演們因為對動植物的習性並不了解，也常常無法做出准確的判斷。比如《秘境》一集中華子魚洄游的畫面，華子魚躍起的高度大概是多少？水鳥捕魚是每次必中嗎？鏡頭和機位應該怎麼布置？這些問題都曾困擾著攝制組。為此，紀錄頻道還專門派出了一位有十幾年動植物拍攝經驗的攝像師前來“救火”。《舌尖2》制片人朱樂賢承認，經驗不足這個短板，在中國紀錄片領域是客觀存在的事實，央視紀錄頻道現在已經注意到這個問題，並且開始著手培養自己的人才。